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La scuola di cucina naturale a Brescia!

Nasce la scuola di cucina naturale targata Cortobio, dedicata ai clienti, ai simpatizzanti del bio, ai curiosi e agli amanti della cucina, e a tutti coloro i quali desiderano approfondire il variegato mondo della cucina semplice, naturale e vegetale.

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Abbiamo ideato dei percorsi esperienziali per farvi assaporare la bontà dei nostri prodotti, unita alla possibilità di farne diventare piatti pratici, sani e gustosi per tutta la famiglia, insieme alle dritte e alle ricette di Alessandra Lucentini, la nostra esperta di cucina naturale, autrice del blog potere ai fornelli, che da anni organizza su tutto il territorio bresciano e non, corsi ed eventi di cucina naturale.

Iniziamo nel mese di maggio con 3 serate dedicate alla bellezza, al sapore e all’energia dei cibi di primavera:

  • lunedì 14 maggio – la cucina naturale dei cereali, dei legumi e dei dolci leggeri
  • lunedì 21 maggio – la cucina naturale in veste macrobiotica
  • lunedì 28 maggio – la cucina naturale e il magico mondo delle spezie

Dove? presso il Bistrot Popolare di via industriale, 14 a Brescia

A che ora? dalle 19.30 alle 22 circa

Quanto costa? pacchetto di 3 serate, cene e ricettari inclusi 110 €, serata singola 40 €

In cosa consiste il corso? Gli incontri saranno allegre e leggere serate conviviali, in cui si verrà guidati nel mondo della cucina naturale, attraverso un approccio teorico-pratico, l’illustrazione delle proprietà degli alimenti, delle corrette combinazioni e delle modalità di cottura di cereali e legumi. Le ricette semplici e collaudate di Alessandra e la loro replicabilità a casa garantiscono il successo delle serate, per portare così in famiglia nuove idee, nuovi stratagemmi culinari, e piccoli trucchi per conoscere e utilizzare al meglio gli ortaggi biologici, anche quelli più insoliti e sconosciuti, per aumentare la biodiversità in tavola, salvaguardare quella ambientale e mantenersi in salute.

Se anche tu vuoi far parte di queste esperienze di cucina naturale, allora non ti rimane che iscriverti!

Ricorda, posti limitati, è necessaria la prenotazione! 

Puoi compilare il form qui sotto, o scrivere una mail a promozione@cortobio.it entro sabato 12 maggio.

Iscrizione corso di cucina naturale
  •   Sì
      No

 

 

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Novità in cassetta: il cavolo navone

Stupore misto a sgomento dinnanzi alla novità della settimana, eccolo qua in tutta la sua “bellezza”!

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Beh sì, è vero, diciamo che proprio bellissimo non è, potremmo dire che è un tipo, uno che comunque di sicuro non passa inosservato, soprattutto se ve lo ritrovate per casa dopo aver ritirato la cassetta di Cortobio. Specifichiamo subito che non è un sedano rapa liscio, o una rapa bianca un po’ ingiallita e troppo cresciuta, ma è…il cavolo navone!

Ma niente panico ora sveliamo subito che questo è un ortaggio davvero raro e preziosissimo.

Arriva dal Lago di Garda, da uno dei nostri produttori più famosi, Gheorghe di Orti del Lago, che di tipicità se ne intende.

Innanzitutto, se non lo volete consumare subito, ma lo tenete al fresco e al buio, potete anche pensarci più avanti, perché il cavolo navone, questo il suo nome, si conserverà perfettamente per mesi.

E proprio a proposito del suo nome, non sappiamo bene perché si dica navone, ma sappiamo benissimo che si tratta di un mezzo cavolo, incrociato con una rapa, e in effetti il suo aspetto ci indica decisamente le sue origini rapose.

Il suo sapore è decisamente insolito, ma vi conquisterà, con un carattere di fondo tra il cavolo e la rapa, con una leggera nota amarognola, ma per nulla fastidiosa e adatta anche ai palati meno amanti dei gusti amari, e con qualche punta di piccante, del resto uno dei suoi fratellini è il ravanello, non dimentichiamocelo.

Ed ecco quello che tutti volevate sentirvi dire: è il prezioso alleato delle diete perché ha pochissime calorie! E allora ci sta già più simpatico, vero? Possiamo consumarlo in molti modi:

    • crudo, tagliato a striscioline in una bella insalata capricciosa, al posto del sedano rapa ad esempio
    • o a liste in un pinzimonio fantasioso
    • in un risotto, addolcendolo con parmigiano o lievito alimentare in scaglie
    • bollito e condito con salse o semplicemente con olio e limone
    • al forno con un insieme di altre verdure come porro, rapa rossa e patate con aromi campagnoli sarà un ottimo contorno

e oggi vi diamo una super ricetta, apprezzatissima durante uno dei nostri corsi di cucina naturale con Potere ai Fornelli: gnocchi di cavolo navone!

In questa ricetta abbiamo usato anche della batata, ma voi potete liberamente scegliere se usarne, oppure sostituire con patata o procedere con 100% cavolo navone! Il risultato sarà comunque molto apprezzato da tutti i vostri commensali.

Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 400 gr di cavolo navone
  • 130 gr di batata rossa o patata normale
  • 100 gr di farina 0
  • 40 gr di farina di riso
  • Sale olio noce moscata pepe qb
  • timo
  • lievito alimentare in scaglie 1 cucchiaio o parmigiano

Sbucciare il cavolo navone, è sufficiente usare un comune pela patate

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Cuocere le verdure a cubetti, meglio se a vapore, una volta cotte, bene morbide, passarle in un mixer a immersione e aggiungere gli altri ingredienti.

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Impastare bene, far riposare e poi formare gli gnocchi direttamente in pentola, con due cucchiaini o con sac a poche.

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Condire con olio d’oliva extra vergine, lievito o gomasio, aromi a scelta come salvia e rosmarino o timo.

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Cortobio a Lumezzane!

Cari amici,

le nostre bio cassette di frutta e verdura arrivano finalmente anche a Lumezzane!

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Il bellissimo negozio equo- solidale che ci ospita ha un nome davvero originale: “Il Mondo in Casa” e si trova presso il centro commerciale Noal di via Monte Grappa a Lumezzane ovviamente.

Non è la prima volta che scegliamo come luogo di ritiro per le cassette, un negozio equo-solidale, all’attivo ne abbiamo ben 3 a Rezzato, Rovato e Ghedi, e ci entusiasma sempre molto collaborare con realtà che hanno fatto della sostenibilità e del rispetto ambientale e lavorativo un must del proprio lavoro, e dunque eccoci, non potevamo mancare a Lumezzane.

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Il negozio è spaziosissimo, luminoso e super ben fornito.

Qui di seguito vi vogliamo far leggere le interessanti informazioni che hanno condiviso con noi.
L’Associazione Il Mondo in Casa è una bottega del commercio equo e solidale ed è gestita da volontari.

Il Commercio Equo e Solidale è un approccio alternativo al commercio convenzionale. Il  suo scopo è promuovere giustizia sociale ed economica e sviluppo sostenibile rispetto per le persone e l’ambiente, attraverso appunto il commercio, la crescita della consapevolezza dei consumatori, l’educazione, la formazione, la cultura, l’azione politica.

Il Commercio Equo e Solidale e’ una relazione paritaria fra tutti i soggetti coinvolti nella catena di commercializzazione: produttori, lavoratori, Botteghe del Mondo, importatori e consumatori. Garantisce, ai produttori un giusto guadagno e condizioni di lavoro dignitose. Elimina le intermediazioni speculative e sostiene, con il prefinanziamento, progetti di autosviluppo.

Cinque sono i principi fondamentali:

-      il prezzo equo  di vendita del prodotto, cioè un prezzo che non sia di sfruttamento, ma anzi contenga una quota che permetta di essere reinvestita per costruire scuole, ospedali, infermerie;

-      il prefinanziamento degli ordini, in quanto i paesi in via di sviluppo non hanno accesso facilmente al credito;

-      il rapporto paritario e la democrazia nell’organizzazione, dove il produttore e non il consumatore decide il prezzo;

-      la garanzia di  continuità nel rapporto e nel prezzo per allontanare lo stato di povertà e schiavitù commerciale dei paesi poveri;

-      la diffusione di prodotti ecologici e la promozione del rispetto ambientale.

 

Il commercio equo e solidale non guarda solo al sud del mondo ma è vicino anche alla cooperazione sociale italiana, infatti nelle botteghe del comes si possono trovare prodotti delle coop. impegnate nella lotta per la legalità e l’inclusione sociale (es. Libera, Madre terra ecc.) attraverso la creazione di attività economiche sociali sostenibili e in grado di garantire un lavoro dignitoso a persone in difficoltà.

 Le botteghe  guardano anche al km 0 sostenendo e diffondendo la cultura del rispetto della terra, dei suoi ritmi, sostenendo le piccole realtà locali che producono secondo i parametri della naturalità ecc.

E’ anche uno strumento a disposizione di ognuno di noi per difendere e promuovere i diritti economici e sociali, cambiando i perversi meccanismi di un modello economico che antepone il profitto ai diritti fondamentali delle persone

L’Associazione il Mondo in Casa nasce nell’ottobre del 1997 grazie A Don Renato Abeni e ai gruppi missionari dell’epoca che sposano questa filosofia.

Da Allora ha fatto parecchia strada e nel 2009 dal piccolo negozietto sotto la Chiesa vecchia di S. Sebastiano si trasferisce in Via Monsuello, 53, in locali più spaziosi. Oltre alla vendita dei prodotti svolge anche un’attività di formazione ed informazione, organizza incontri, costruisce progetti per le scuole. Da Settembre 2017 un altro trasloco presso il Noal, per rispondere sempre più alle esigenze di essere non solo  luogo in cui si fa commercio “Equo e Solidale”, ma luogo d’incontro e di scambio, non solo economico, ma di idee, pensieri, parole, si fa finanza etica, consumo critico, turismo responsabile.

 

Bene e ora sapete che ogni sabato mattina le nostre super cassettine bio arrivano anche da voi! Iscriversi al servizio è facilissimo, clicca qui

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La biodiversità in cassetta: arriva il bergamotto

Quella di Cortobio è ormai una vera e propria missione: portare sulle vostre tavole nuovi prodotti, di nicchia, come antiche varietà di frutta e verdura sconosciute e ora riscoperte, per il piacere di farvi assaporare la bontà della biodiversità!

E questa volta vi portiamo il bergamotto.

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Questa settimana nella bio cassetta è comparso questo fantastico agrume, che si può confondere per colore con il limone e per forma con una clemetina un po’ cresciuta o un pompelmo.

Direttamente dall’antica Magna Grecia, l’attuale provincia di Reggio Calabria, la Coopertiva Agricola Satyroi offre diverse varietà di agrumi e ortofrutta certificati biologici, con una particolare attenzione alle tipicità presenti in tutto il territorio calabrese, come la clementina e il bergamotto. Pensate, quest’ultimo viene coltivato esclusivamente lungo una fascia di 100 km nella provincia Jonica di Reggio Calabria, dove rappresenta una produzione di eccellenza, riconosciuta dal marchio DOP. Di questo rarissimo quanto prestigioso agrume calabrese, si commercializza sia l’essenza che il frutto, eccellente alleato della salute.

Meraviglioso il suo profumo, provate a inciderne la scorza, rimarrete incantati dal suo aroma così unico, fresco, esotico e dalle riminiscenze di antichi fasti regali, in epoche infatti passate era particolarmente ricercato come profumo, ma anche oggi molte sono le industrie profumiere che ne utilizzano l’aroma così particolare e inconfondibile.

Dal punto di vista della salute il bergamotto non si fa mancare nulla, come le vitamine dalla A, la E alla C, estremamente concentrate, gli antiossidanti, e deve la sua eccellenza all’alta percentuale di polifenoli e dunque alla elevata capacità di contrastare radicali liberi, e la capacità di contrastare il famigerato colesterolo! Il succo di bergamotto infatti è alla base di moti preparati naturali per ridurre il colesterolo cattivo, per la gioia di tutto l’apparato cardiovascolare, dunque vi invitiamo a berne il succo!

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Il gusto del bergamotto vi stupirà, è aromatico, ma allo stesso tempo anche leggermente amarognolo e acidulo, dunque perfetto per i palati che amano i gusti decisi, ma potrebbe risultare troppo audace per i più delicati, a tale proposito vi invitiamo a mescolarne il succo con altri agrumi più dolci o con del succo di mela. Quest’ultimo abbinamento pare sia particolarmente indicato come cura ricostituente da protrarre per circa un mese.

In campo alimentare l’eccellenza del bergamotto si esprime al suo meglio in pasticceria. Con la sua essenza si confezionano deliziosi dessert, sia al cucchiaio che da forno. Provate anche voi ad aromatizzare la vostra ricetta della ciambella con la scorza grattugiata di un bergamotto, oppure provate a trasformare una crema al limone in una crema al bergamotto, e le vostre crostate diventeranno dei piccoli capolavori.

Se poi siete amanti degli alcolici vi suggeriamo la possibilità di confezionare il liquore al bergamotto, molto originale anche come idea regalo per questo periodo di feste.

E non dimentichiamoci delle golosissime scorze candite, perfette in questa stagione.

Prima di passare a qualche ricetta vera e propria, vi diamo un ultimo suggerimento per conservare l’aroma del bergamotto per quei periodi in cui saremo senza. Prima di spremere il succo del bergamotto, pelatene con un coltellino sottile la buccia e mettetela in comodi sacchettini da freezer, così quando dovrete confezionare un dolce, potrete sfoderare questa fragranza meravigliosa, tritando la scorza ancora congelata e unendola al vostro impasto. Stupore garantito!

E ora qualche ricetta dal sito dei piatti tipici calabresi:

Ciambellone al bergamotto

Ingredienti
400 gr. di farina
3 uova
200 ml di acqua
200 ml di succo di bergamotto
180 gr. di zucchero
100 ml di olio evo
1 bustina di lievito per dolci
La buccia grattata di 2 bergamotti

 

come usare il bergamotto in cucina ricette dolci

 

Battere molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere tutti i liquidi ed in ultimo la scorza dei bergamotti grattati e la farina setacciata insieme al lievito. Mescolare bene fino al ottenere una crema morbida, omogenea e senza grumi. Versare in uno stampo per ciambelloni imburrato ed infarinato ed infornare a 160°C se il forno è ventilato, a 180°C se il forno è statico. Cuocere per circa 45-50 minuti. Nell’incertezza eseguire la prova stecchino.

Ingredienti per la crema al bergamotto

250 ml di latte
250 ml di panna liquida
6 tuorli
150 gr. di zucchero
30 gr. di farina
20 gr. di maizena
La buccia e il succo di due bergamotti

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Portare ad ebollizione il latte e la panna insieme alle bucce dei due bergamotti private della parte bianca. Spegnere la fiamma, eliminare le scorze di bergamotto e aspettare qualche minuto prima di utilizzare la soluzione. A parte battere i tuorli con lo zucchero ed il succo dei due bergamotti. Aggiungere le farine ed amalgamare bene evitando grumi.

Quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati ed il composto liscio ed omogeneo, aggiungere a piccole dosi il latte mischiato alla panna evitando la formazione di grumi. Girare bene e rimettere sul fuoco. Non stancarsi mai di girare per evitare che la crema si attacchi. Spegnere il fuoco appena il composto inizierà a bollire. Lasciar freddare avendo cura di girare la crema di bergamotto di tanto in tanto per impedire che in superficie si formi una pellicola.

 

E come sempre largo alla fantasia per aromatizzare pasta, riso, e tutti i piatti che amate, sperimentate e se avete qualche ricetta inedita sul bergamotto, scriveteci!

 

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L’idea regalo che stavi cercando!

Regala Cortobio a chi ami, Cortobio ha una sorpresa per te!

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Conosci Cortobio, sei già cliente o intendi diventarlo? Ti piacerebbe far assaporare ai tuoi amici squisita frutta e verdura biologica e i veri prodotti della campagna, genuini e freschissimi? Sei fortunato, abbiamo l’idea giusta per te:

1) pensa ad un parente o ad un amico a cui farebbe piacere ricevere frutta e verdura biologica
2) scegli una tipologia di bio cassetta adatta la suo consumo, piccola, media, grande, baby, base
3) ordina un abbonamento per un minimo di 4 consegne
4) ricevi, insieme alla tua prossima consegna, questa simpatica mini cassettina da donare alla persona scelta, al cui interno ci saranno i dettagli del tuo regalo.

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Questo è il fronte del coupon che la persona riceverà all’interno della mini cassetta:

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e questo è il retro del coupon, debitamente compilato con i dati del beneficiario da te indicato:

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Ma non è finita qui!

A fronte di ogni regalo che farai
c’è una cassetta* OMAGGIO per te!

Per ogni nuovo amico a cui regalerai l’abbonamento di minimo 4 consegne, ci sarà una cassetta GRATIS per te.

Dunque il regalo lo ricevi anche tu!

Ora non ti resta che individuare le persone giuste per il regalo bio più ecologico, sostenibile e intelligente che ci sia!
Hai tempo fino al 17 dicembre per ordinare i tuoi regali, compilando questo modulo. Pagherai a fine mese insieme al tuo abbonamento abituale.
Ti aspettiamo!

*la cassetta omaggio è a tua scelta della stessa tipologia del tuo abbonamento, oppure una mix agrumi.

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