Az. Agricola Tobia Desogus

L’azienda agricola di Tobia si estende su 14 ettari di campi coltivabili, suddivisi tra 3 ettari di vigneto, 5000 metri quadrati di oliveto e il resto dei terreni dedicati alla rotazione delle colture. Ogni anno, Tobia coltiva 3 o 4 ettari di carciofi, che sono proprio quelli che trovate in cassetta: carnosi, saporiti e pronti per arricchire le vostre ricette.

Proporre un’eccellenza del territorio coltivata con metodo biologico, una vera missione!

Dati aziendali

Titolari: Tobia Desogus
Superficie bio Ha: 14
Prodotti: Carciofi spinosi e carciofi classici
Collabora con Cortobio dal 2012

Qual è il vostro impegno green come produttori?

Tobia ci racconta che, nell’ambito dell’agricoltura biologica del carciofo, è stato un vero pioniere. Ha sperimentato senza poter contare su precedenti esperienze in campo, ottenendo risultati davvero eccellenti.

Qual è la vostra mission?

Con dedizione e voglia di mettersi in gioco, Tobia ha iniziato coltivando i terreni di famiglia, alimentando una passione che il suo cuore non ha mai dimenticato, nemmeno durante gli anni di studio e lavoro nel settore informatico. Nel 2010, ha scelto di non accettare un contratto a tempo indeterminato presso un’azienda informatica, decidendo di tornare definitivamente alla campagna, il suo grande amore. Una scelta coraggiosa che merita il nostro applauso!

I prodotti

Carciofi spinosi e carciofi classici.

Quali sono le difficoltà/peculiarità nella coltivazione bio dei prodotti di principale produzione?

Per Tobia, coltivare con metodo biologico non è solo un modo per rispettare l’ambiente, ma anche per tutelare chi lavora nei campi e offrire il meglio ai consumatori. L’agricoltura biologica, infatti, ha dimostrato di dare risultati migliori rispetto a quella tradizionale, un motivo in più per continuare a credere in un’agricoltura davvero green.

Il segreto del sapore unico dei carciofi di Tobia risiede nel microclima particolare della zona in cui crescono. I suoi terreni si trovano nel Sud della Sardegna, in provincia di Carbonia-Iglesias, in una posizione privilegiata: vicino al mare, ma lontano dal gelo dell’entroterra. Questo contesto strategico li protegge dagli inverni più rigidi, mentre la brezza marina, ricca di minerali, contribuisce a dare ai carciofi un sapore inconfondibile. I vapori marini, infatti, si depositano nel terreno e vengono assorbiti dalle giovani piante, conferendo loro caratteristiche uniche.

Tobia coltiva due varietà di carciofi: lo spinoso sardo, una varietà autoctona, e il tema, il classico carciofo che spesso arriva nelle cassette. I suoi preferiti? Gli spinosi, che, come suggerisce il nome, richiedono una certa abilità nella pulizia. Tobia consiglia di provarli crudi per apprezzarne al meglio la dolcezza. Durante una nostra visita, ci ha deliziato con un assaggio di spinosi raccolti e puliti direttamente in campo, utilizzando una tecnica che esalta il sapore del carciofo. Guardate il video e scoprite anche voi come si fa.