Fagiolini verdi anche dopo la cottura? Scopri come

Presentazione

Sono un vero must della bella stagione, un contorno sempre amato, anche dai più piccoli. Siamo soliti apprezzarli lessi e conditi con semplicità e in effetti è quello che consigliamo anche noi per gustarli al meglio dopo una rapida cottura.

Ma…se è capitato anche a voi di guardare con delusione i fagiolini diventati quasi marroncini dopo la cottura..ecco un piccolo trucco per farli rimanere di un bel verde brillante, belli da sfoggiare in un bel piatto da portata.

Istruzioni

Il procedimento è davvero semplice, e valido anche per altre verdure verdi come taccole, broccoli, cavoletti, fave.

Per prima cosa mentre spuntate i fagiolini mettete a bollire un bel pentolone di acqua, deve essere abbondante, almeno il doppio in volume dei fagiolini, questo servirà a far sì che nel momento in cui fagiolini entreranno in acqua la temperatura non si abbasserà drasticamente e il bollore riprenderà immediatamente.

Salate l’acqua e tuffate i fagiolini e fateli cuocere per circa 15 minuti.

Preparate, per accogliere i fagiolini appena scolati, una bella ciotola con acqua molto fredda, aggiungete dei cubetti di ghiaccio, ecco il trucco, fermare istantaneamente la cottura, vedrete che il colore rimarrà brillante!

E ora decidete se condirli con olio, aceto e aglio fresco, squisiti e sempre apprezzati, oppure dedicarvi a queste due gustose ricette.

Consigli

Fagiolini arrostiti agli aromi

Dopo aver lessato i fagiolini come descritto precedentemente, ripassateli in padella con abbondante cipollotto fresco o aglio fresco a rondelle, e aromi, in foglia e freschi possibilmente, come salvia, prezzemolo, anche coriandolo se gradito. Sfumate con un paio di cucchiai di salsa di soia e servite fumanti.