Presentazione

Mini tiramisù al limone: il dolce estivo fresco e profumato

Presentazione

L’estate è il momento perfetto per preparare dolci freschi e leggeri, capaci di rinfrescare il palato con sapori agrumati e avvolgenti. Oggi ti proponiamo una ricetta semplice ma sorprendente: il mini tiramisù al limone, una versione alternativa, priva di ingredienti di origine animale, ideale per chi segue un’alimentazione vegetale o ha intolleranze.

Questo dolce al limone unisce freschezza, cremosità e semplicità in un solo cucchiaio. Ed è anche un omaggio ai meravigliosi limoni siciliani dell’azienda agricola Il Noto di Siracusa, che in questo periodo ci regalano ben tre varietà: il primo fiore (giallo e succoso), il bianchetto (dal profumo intenso) e il verdello (un concentrato di benessere). Non preoccuparti se non li trovi tutti: un solo tipo di limone andrà benissimo!

Ingredienti

Per la crema:

Per la panna:

Per la base:

Per decorare:

Passaggi

La preparazione della crema

Per ottenere un perfetto tiramisù vegano, inizia unendo in un pentolino tutti gli ingredienti secchi: zucchero, amido, vaniglia e curcuma. Aggiungi il latte vegetale, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Unisci la scorza del limone bianchetto e il succo del limone giallo, poi porta il tutto sul fuoco. Mescola continuamente fino a ottenere una crema liscia e densa.

Dolce al cucchiaio senza lattosio: la panna di cocco

Mentre la crema si raffredda, prepara la panna vegetale. Il latte di cocco in lattina contiene un'alta percentuale di grassi, per noi necessari per rendere il dolce più cremodo. Il trucco per montare questo ingrediente, è rporre in freezer per circa un’ora la lattina di latte di cocco, le fruste e un contenitore in metallo.

Una volta freddi, monta la parte solida, è quella più densa e dura che affiora in supericie nella lattina, con le fruste fino a ottenere una consistenza cremosa. Questo ingrediente rende il tuo dolce al cucchiaio senza lattosio vellutato e leggero. Se non trovi questo ingrediente, puoi realizzare il dolce con un altro tipo di panna, vegetale o vaccina.

Assembliamo il tiramisù

Mescola la panna di cocco alla crema di limone ormai fredda, con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Se la tua panna dovesse risultare poco montata e cremosa, non preoccuparti, in frigorifero si rassoderà, dando alla tua crema l'aspetto morbido che desideri.

Inzuppa brevemente i biscotti nel latte vegetale (es. latte di riso) e inizia a comporre i tuoi mini tiramisù in coppette, pirofile o stampini monoporzione: uno strato di biscotti, uno di crema e così via, fino a completare.

E ora la decorazione

Per rendere speciale il tuo tiramisù senza uova e senza latte, aggiungi una spirale di scorza di limone verdello e una fogliolina di basilico o menta. Il risultato? Un dessert bello da vedere e irresistibile al gusto.

Conservazione

Crema al limone 2-3 giorni in frigo, in contenitore ermetico

Panna di cocco montata 1-2 giorni in frigo, ben sigillata

Mini tiramisù al limone 2 giorni in frigo, meglio se già porzionato in coppette

Consigli

Questo tiramisù al limone è il dessert perfetto per chi cerca un'alternativa fresca, profumata e leggera, senza rinunciare al gusto. Che tu sia intollerante, vegano o semplicemente curioso, questa ricetta ti conquisterà al primo cucchiaio.

Buona estate da tutto il team di Cortobio! 🌿🍋