Nome Scientifico: Cichorium endivia 

Famiglia: Compositae

La nostra indivia riccia è coltivata da

Fiorenzo Bonatti (Lonato del Garda – Brescia)

Andrea Tessadrelli di Armonia Verde (Pozzolengo – Brescia)

naturale-biologicoCuriosità

Questo ortaggio è una delle insalate chiamate scarola, come la cicoria indivia, in questo caso la foglia è riccia e non liscia.

 

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Fa bene perché…

Ha un’azione depurativa sull’organismo grazie al suo sapore amarognolo, ma al tempo stesso delicato. Agisce sul fegato e sui reni. Ricca di fibre insolubile ha anche proprietà purificanti per l’intestino, regolarizzandone il transito. Ha pochissime calorie dunque perfetta per le diete che necessitano di uno scarso apporto calorico.

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Suggerimenti di cucina

Adatta anche cruda per la preparazione d’insalate, in questo modo mantiene inalterate le proprietà degli olii essenziali della pianta che aiutano a depurare l’organismo. Potete poi realizzare dei contorni saporiti e fantasiosi. La tradizione del Sud Italia la vuole come regina di pizze ripiene e panzerotti.

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     La ricetta Facile

Frittata morbida di scarola e cipolla rossa

Ingredienti:

  • 1 cespo di scarola
  • 1 cipolla rossa
  • Sale
  • Pepe
  • noce moscata
  • 4 uova
  • 50 gr di parmigiano
  • mezzo bicchiere di latte
  • Olio extra vergine di oliva

Mondare la scarola e tagliarla a striscioline e unirla alla cipolla tagliata precedentemente a fettine e fatta imbiondire in un’ampia padella antiaderente.

In una terrina sbattere le uova, con il sale, pepe, noce moscata, il latte e il parmigiano.

Unire la scarola cotta amalgamando bene il tutto.

Scaldare una padella antiaderente, la stessa che abbiamo usato per le verdure andrà benissimo, e ungiamola. Versiamo il composto e copriamo con coperchio. Lasciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto e poi, aiutandoci con i coperchio, rigiriamo la frittata. Dopo qualche istante la nostra saporita frittata sarà pronta.

 

Clicca qui per ricetta dei fagottini con la scarola

 

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