Taccole

Le taccole sono anche chiamate fagioli piattoni, per via della loro forma inconfondibile. Più grandi dei fagiolini, ne ricordano l'utilizzo e la modalità di preparazione. Della stessa famiglia dei fagioli infatti, si distinguono dagli altri legumi, perchè si consumano con tutto il baccello, prima che i semi siano a completa maturazione.

Ricche di fibre e minerali le taccole sono un cibo ideale per ogni regime alimentare, non alzano l'indice glicemico e regolano la motilità intestinale. Apportano pochissime calorie e sono una discreta fonte proteica, anche se non paragonabile ad una stessa porzione di legumi, in quanto le taccole sono una via di mezzo tra un legume e una verdura, spesso anzi considerate più come la seconda.

Le taccole sono semplicissime da preparare, basta lavarle in abbondante acqua, togliere il picciolo e l'eventuale filo più coriaceo, e sbollentarle per un massimo di 10 minuti. Poi si possono far saltare con olio e aromi, ad esempio timo e scorza di limone si sposano benissimo, e saranno un ottimo contorno, ma anche al pomodoro vi conquisteranno.

Vi lasciamo qui sotto un'idea che prende spunto da una ricetta dei fagiolini, ma che potete declinare con le taccole, per avere un contorno davvero delizioso e saporito.