Mandorle Sgusciate Bio - 400g

Le principali varietà di mandorlo coltivate sono Tuono, Genco, Supernova, Ferragnes, Romana, Pizzuta e Fascionello, tutte cultivar tipiche della tradizione siciliana.

La raccolta delle mandorle si svolge tra i mesi di agosto e settembre. Dopo la raccolta, i frutti vengono sottoposti alla smallatura, che consiste nella rimozione del mallo esterno, e successivamente lasciati essiccare al sole per 3-4 giorni. Una volta asciutte completamente, le mandorle vengono stoccate in sacchi e conservate in magazzini freschi e asciutti. Il guscio rappresenta una protezione naturale che preserva la qualità del seme, consentendone la conservazione per l'intera annata e anche oltre.